Được cái, trông cũng sạch sẽ.
Quán kiểu này nhìn qua giống như đã tồn tại nhiều năm nhờ hương vị. Mọi thứ đều có dấu vết của thời gian, chỉ có bóng dáng bận rộn bên quầy bếp là quá lạc lõng.
Đầu bếp quá trẻ, luôn cho người ta cảm giác khó mà tin tưởng được.
Anh Triệu thoáng có chút hối hận, anh ta do dự ngồi xuống, thầm nghĩ bữa hôm nay coi như toi rồi.
Thôi kệ, coi như nể mặt ông bạn già. Huống chi buổi chiều anh ta còn có việc quan trọng.
Anh Vương nào biết bạn mình nghĩ gì. Anh ấy kéo anh Triệu ngồi xuống rồi quen thuộc đi đến quầy lấy đũa.
Biết quán mì mấy ngày nay không buôn bán, anh Vương dứt khoát tự mình chạy đến vòi nước rửa đũa, còn thuận tiện chào Khương Nguyệt Vi.
“Tiểu Khương, cô cũng xem bộ phim truyền hình này à, mê mẩn thế... Ơ, cô đang vớt dưa góp à?”
Lúc nãy anh thấy Khương Nguyệt Vi không phát hiện họ tới, định cất tiếng chào. Nhưng mắt anh ấy liếc đến hũ dưa góp dưới tay cô thì bất giác nuốt nước miếng.
Vừa rồi ở ngoài cửa, họ đã ngửi mùi phá lấu bò cay thơm đã đời rồi, vào trong tiệm mùi hương lại càng nồng đậm. Ngửi nhiều cũng quen, ngược lại khi đến gần cô, ngửi thấy mùi dưa góp chua cay mặn ngọt, anh ấy lập tức thấy ứa nước miếng, đúng là ngon miệng.
Quạt thông gió và máy hút mùi trong tiệm kêu rầm rầm, điện thoại của Khương Nguyệt Vi còn đang phát phim truyền hình. Cô không hề nghe thấy tiếng anh Vương và bạn anh ấy bước vào, giật mình suýt nữa làm rơi cả hũ dưa góp.
May mà cô đã sớm rèn luyện được phản xạ, chỉ làm rơi cái muỗng múc dưa vào bát, bắn ra vài giọt nước.
Thấy là anh Vương, Khương Nguyệt Vi tắt vội điện thoại, cười áy náy: “Đây là dưa góp muối xổi hôm qua tôi làm. Anh muốn nếm thử không?”
Anh Vương thấy mới lạ: “Dưa góp thì tôi đã từng ăn rồi, nhưng sao dưa góp còn phân biệt “xổi” hay “không xổi” nữa à?”
Khương Nguyệt Vi bị anh ấy chọc cười, múc cho anh một đĩa lớn, đậy nắp hũ lại rồi giải thích: “Chính là dưa góp muối xổi đấy ạ. Anh nếm thử xem hương vị thế nào. Anh với bạn đến rồi, vậy tôi bắt đầu làm mì nhé?”
Mắt anh Vương sớm đã dán chặt vào đĩa dưa góp. Đỏ, trắng, xanh non, tươi tắn đẹp mắt. Vẻ ngoài đã ăn đứt phân nửa mấy quán khác, ngửi lại càng thấy thèm!
Anh chẳng buồn hỏi thêm gì, vội vàng gật đầu: “Món “dưa góp muối xổi” này nhìn ngon thật! Ngửi mùi dưa góp của cô mà cơn nghiện rượu của tôi trỗi dậy.”
“Không được, tôi phải vào tiệm lấy rượu, nếu không thì có lỗi với món dưa góp này quá!”
Khương Nguyệt Vi dở khóc dở cười. Cô quay người cười chào anh Triệu, rồi bắt đầu làm mì.
Đã gọi là “mì đãi khách” thì đương nhiên phải làm mì cho khách trước. Hơn nữa, phá lấu bò đều là đồ có sẵn, lát nữa chỉ cần trụng mì chan nước dùng là xong.
Món mì thịt thái quan trọng nhất là ở nước dùng phi thơm. Vì vậy, Khương Nguyệt Vi đợi khách đến mới bắt đầu bắc chảo phi dầu.
Dầu nóng phi hành, giấm thơm nấu chín, bỏ xương gà vào nước dùng để lấy vị ngọt, cuối cùng nêm gia vị, vớt bã. Sau đó cô cho thịt bằm và đồ ăn chay vào, rắc thêm đồ trang trí, động tác liền mạch lưu loát.
Đừng nhìn Khương Nguyệt Vi mặc váy vải bố, tay chân cô lại cực kỳ lanh lẹ, hành động linh hoạt. Bếp này nấu nước dùng, bếp kia đun nước trụng mì, cả hai đều không chậm trễ.
Lúc cô đang bận rộn, anh Vương và anh Triệu cũng không rảnh rỗi.
Anh Vương bị anh Triệu ấn ngồi xuống. Anh Triệu bảo làm gì có thời gian mà uống rượu, ăn nhanh lên còn có việc chính.
Anh Vương lẩm bẩm ngồi xuống, giới thiệu với anh Triệu: "Anh nếm thử món “dưa góp nhà tắm” này đi, nghe mùi là thấy thèm rồi.”
Anh Triệu đẩy gọng kính, không động đũa.
Ở thành phố nơi anh ta làm việc, loại dưa góp muối xổi này hầu như quán ăn vặt nào cũng có. Quán mì, tiệm đồ nướng lại càng xem đây là món phải có trong mùa hè.
Để tiết kiệm chi phí, phần lớn các quán chỉ dùng giấm trắng và đường trắng loại rẻ tiền để muối. Thời gian ngắn, chi phí thấp, lại còn miễn phí, khách hàng thích thì sẽ kéo thêm khách quen.
Nhưng anh Triệu lại không thích loại dưa góp này.
Anh ta không chịu nổi cái mùi chua gắt của giấm trắng rẻ tiền. Không chỉ vậy, tay nghề của đa số chủ quán cũng kém.
Không quá chua thì cũng quá ngọt. Phần lớn củ cải đều mềm nhũn, thân bắp cải thì vừa già vừa dai, ăn xong tâm trạng tốt đến mấy cũng tụt dốc không phanh.
Anh ta nhíu mày, cản đũa của anh Vương lại, thấp giọng nói: “Người ta gọi là dưa góp “muối xổi"! Anh đừng ăn vội, không phải thứ tốt lành gì đâu.”
“Sao lại không phải thứ tốt!” Giọng anh Vương vốn đã to, lại thêm trong tiệm hơi ồn, anh ấy càng phải cao giọng thành ra càng to hơn.
Anh Triệu lườm anh ấy: “Nói nhỏ chút! Dưa góp bình thường là dựa vào vi khuẩn axit lactic lên men để tạo vị chua. Loại muối xổi này không tốt cho sức khỏe lắm đâu. Huống hồ cũng chẳng ngon...”
Anh ta còn chưa dứt lời, anh Vương đã không nhịn được gắp một miếng củ cải trắng bỏ vào miệng: “Hà! Giòn thật! Ngon ngon! Hít hà, món này mà không có chén rượu trắng thì đúng là phí của giời!”
“Ôi ôi, cà rốt cũng ngon! Anh biết tôi ghét nhất món này mà, thế mà cái này ăn cũng ổn phết!”
“Bắp cải này còn non ghê. Ớt ngâm cũng ngon, mằn mặn ngòn ngọt. Lát nữa ăn với mì phá lấu bò cay thơm chắc chắn tốn cơm phải biết. Này anh Triệu, anh đừng có chần chờ lâu, nếm thử mau, ăn một miếng không chết được đâu!”
Từ lúc anh Vương quẳng miếng củ cải vào miệng, nghe tiếng anh ấy nhai “rôm rốp”, anh Triệu cũng thấy hơi thèm.
Đĩa dưa góp này nhìn có vẻ rất tươi, độ giòn cũng đủ, không biết hương vị thế nào. Chờ anh Vương nếm thử hết một lượt, anh Triệu cũng không kìm được mà động lòng.