Vương Á Lôi và Trương Hưng xỏ giày xong, điện thoại lại rung lên hai cái. Mở ra xem, "Tăng Động" đã gửi một tin nhắn: 【 Bố đã chiếm chỗ gọi món xong rồi! Các con trai mau đến đây! 】
Vương Á Lôi và Trương Hưng lập tức gửi một tràng dài 【 ngón giữa 】 ở phía dưới.
Khi họ đến nơi, Kiều Bình vừa vặn bưng đồ ăn lên bàn.
Lúc ở trong bếp, Bạch Hương Ngưng đã cố ý bày biện món sườn đẹp mắt. Từng miếng sườn cốt lết có kích thước đồng đều được xếp thành hình kim tự tháp, những viên ô mai điểm xuyết xung quanh như vật trang trí.
Món gà ba ly thì được đựng trong nồi đất, phía dưới lót một tấm gỗ cách nhiệt. Khi đặt lên bàn, nước sốt bên trong thậm chí còn đang sôi sùng sục, nổi những bong bóng nhỏ. Mùi thơm dưới nhiệt độ cực cao này tỏa ra vô cùng mạnh mẽ, gần như bùng nổ ngay khoảnh khắc vừa mở nắp nồi.
Quá, quá thơm.
Họ bất giác nuốt nước miếng.
Đã có thể tưởng tượng được món ăn này ngon đến mức nào rồi!
Kiều Bình đứng bên cạnh nhắc nhở: “Gà ba ly vừa mới ra lò, cẩn thận kẻo bỏng ạ.”
Thấy mấy cậu thanh niên trẻ tuổi này sự chú ý đều đổ dồn vào đồ ăn, dường như hoàn toàn không nghe thấy lời bà nói, Kiều Bình mỉm cười, đi tiếp đón bàn khách khác.
“Khai tiệc!”
Không biết ai hô lên trước một tiếng, sau đó trong nháy mắt, đĩa sườn đã vơi đi một nửa.
Khi đầu lưỡi chạm vào lớp nước sốt chua ngọt bám trên sườn, cơn thèm ăn đang uể oải bỗng dưng sống lại.
“Sườn ngon ngon ngon!” Trương Hưng vừa rồi lập tức nhét hai miếng sườn và mấy viên ô mai vào miệng, lúc này má phồng lên, nói không rõ lời.
"Tăng Động" khinh bỉ nhìn cậu ta một cái: “Đúng là Trư Bát Giới ăn quả nhân sâm.”
“Hừ! Vậy cậu đừng ăn!” Trương Hưng nuốt đồ ăn trong miệng xuống, phản bác lại.
Mà Vương Á Lôi không tham gia vào cuộc cãi vã của hai người họ, mà chuyên tâm thưởng thức mỹ thực.
“Miếng sườn này ăn mềm thật đấy! Nếm một miếng là biết ngay sườn tươi, không phải loại thịt đông lạnh không biết bao lâu rồi.”
Vừa lúc đi ngang qua, Kiều Bình thuận miệng nói: “Nguyên liệu của quán chúng tôi đều là sáng sớm mỗi ngày ra chợ mua về, tuyệt đối tươi ngon!”
Chị đã làm việc trong quán được một thời gian, biết Bạch Hương Ngưng rất coi trọng chất lượng nguyên liệu.
Nguyên liệu chính của món này là sườn heo, và để đảm bảo tiêu chuẩn cho món ăn thành phẩm, Bạch Hương Ngưng đã chọn phần sườn cốt lết thuần túy ở đoạn giữa, nơi thịt mềm mịn nhất, hương vị thịt đậm đà nhất.
Còn phần thịt hơi dai hơn ở hai bên thì được Bạch Hương Ngưng dùng để ninh nước dùng, tận dụng tối đa nguyên liệu, không hề lãng phí.
Tuy làm như vậy sẽ khiến chi phí tăng lên, nhưng chất lượng món ăn thành phẩm lại được nâng cao đáng kể.
Những miếng sườn cốt lết có kích thước đồng đều sau thời gian dài om nấu, hương vị đều rất thống nhất.
Ăn một miếng, nước thịt đậm đà bung tỏa trong khoang miệng, hòa quyện với lớp nước sốt chua ngọt bao bọc bên ngoài, phảng phất như đang cùng nhau nhảy múa trong miệng, phối hợp vô cùng hài hòa.
“Trời ơi, nước sốt này chị chủ pha kiểu gì thế! Vừa đặc biệt lại vừa ngon!”
“Đúng đúng đúng! Mấy quán bên ngoài muốn làm nhanh toàn dùng sốt cà chua làm nước chua ngọt, sườn làm ra vị cứ kỳ kỳ sao ấy, tớ dẫm phải mìn không biết bao nhiêu lần rồi!”
“Đúng thế, mấy quán làm ăn gian dối đó nghĩ khách hàng không nhận ra sự khác biệt chắc? Tớ ăn một lần là không bao giờ quay lại nữa.”
Món này tuy gọi là Sườn xào ô mai, nhưng thực chất chỉ là biến tấu một chút dựa trên món Sườn xào chua ngọt, cách làm phần lớn vẫn giống nhau.
Việc thêm ô mai mang đến cho món ăn hương vị và tầng lớp phong phú hơn, ăn vào miệng sẽ có vị chua thanh của quả mơ.
Toàn bộ món ăn trong quá trình nấu không hề cho thêm một giọt nước tương nào, lớp nước sốt đỏ óng bám trên sườn hoàn toàn là nhờ nước màu do Bạch Hương Ngưng cẩn thận thắng được.
Thắng nước màu là một kỹ thuật đòi hỏi tay nghề. Thắng chưa tới thì màu sắc không đạt được độ đỏ óng đẹp mắt, còn thắng quá lửa thì sẽ khiến món ăn bị đắng.
Mà nước màu của Bạch Hương Ngưng thắng vừa đúng độ. Khi sườn được dọn lên bàn, màu sắc hấp dẫn của nó gần như khiến người ta lập tức thèm ăn.